Indiase Restaurants

Dhal (Rode Linzen)

admin — Fri, 02 Sep 2011 12:39:35 +0000

Dhal (Rode Linzen)

Geschikt voor vegetariers en veganisten.

Dhal (soms dal, dahl of daal) is een Indiaas gerecht van, in dit geval, gedroogde rode linzen. Afhankelijk van de hoeveelheid water wordt het een brij of een soep. Het onderstaande recept is voor de brij. Voor soep voegt u meer water toe, afhankelijk van hoe soeperig u hem wilt.

Het gerecht wordt in India geserveerd als bijgerecht, naast bijvoorbeeld een groente- en een vleesgerecht. U kunt het zo eten, met rijst vermengen of uw brood (roti, naan) erin dippen. Voor vegetariers is dit gerecht een goede vervanging van vlees want het zit boordevol proteinen.

Voorbereidingtijd: 15 minuten

Kooktijd: 60 minuten

Serveert: 4 tot 6 personen

Soort: bijgerecht

Ingredienten

200 gram rode linzen (gedroogde)
4 cm verse gember, in kleine blokjes gehakt
1 ui, gesnipperd
3 tenen knoflook, geperst
1/2 tl kurkuma (haldi)
1/2 tl zout
mespuntje asafoetida (hing), kan weggelaten worden
1 tl komijnzaad
1 tl korianderzaad of poeder
1/4 tl rode chilipoeder
1 liter water
3 el plantaardige olie (zonnebloem, arachide, geen olijf)
optioneel: verse koriander, grofgehakt
optioneel: voeg 2 wortels in blokjes toe voor een nog vollere smaak

Bereiding

Doe het water in een pan, voeg de linzen toe en breng aan de kook. Zet nu het vuur laag, voeg de kurkuma, zout en gember (en eventueel de wortel) toe, dek de pan af en laat 1 uur sudderen. De laatste 30 minuten roert u regelmatig even zodat de linzen niet aanbranden.
Verhit een koekepan met de olie. Fruit de ui en knoflook 2-3 minuten op matig vuur en voeg dan de asafoetida, komijnzaad, korianderzaad/poeder, en chilipoeder toe. Fruit nog 2 minuten.
Voeg het uien-specerijenmengsel bij de linzen en meng deze. Decoreer naar keuze met verse koriander

Kip Tandoori

admin — Sun, 07 Aug 2011 12:50:17 +0000

Kip Tandoori (Chicken Tandoori)

Voorbereidingstijd: 45 minuten en 4 uur marineren

Kooktijd: 45 minuten

Serveert: 6 personen

Ingrediënten

6 kippenbouten (kipfilet kan ook, maar wordt minder mals)
1/2 ui, gesnipperd
4 tenen knoflook
1 cm gemberwortel, geraspt
3 tl korianderzaadjes
1 el komijnzaadjes
60 ml citroensap
1 tl zout
1/4 tl paprikapoeder
1/4 tl chilipoeder
2,5 dl yoghurt
rode kleurstof voor voedingsmiddelen (optioneel)

Bereiding

Ontvel de kippenbouten, bestrijk ze met citroensap en zet de kip 30 minuten afgedekt in de koelkast.
Meng de ui, gember, knoflook, koriander, komijn, zout en 1 el citroensap in een keukenmachine tot het een gladde pasta is.
Voeg paprikapoeder, chilipoeder en yoghurt bij de saus en meng het goed. Naar wens kunt u de rode kleurstof nu ook toevoegen, genoeg totdat het een dieprode kleur krijgt. Dit maakt de kip rood, maar voegt geen smaak toe.
Leg de kip in een ondiepe schaal en giet de yoghurtsaus erover. Dek hem af met plasticfolie en zet 4 uur in de koelkast om te marineren.Tip: voor nog lekkerdere tandoori doet u deze stappen 1 dag vantevoren zodat de kip 24 uur kan marineren.
Verwarm de oven voor op 180 graden celsius. Leg de kippenbouten op een rooster en laat ze 45 minuten garen.

Serveer dit gerecht met rijst en een lekkere tomaten-komkommersalade.

Eet smakelijk!

Vindt u dit gerecht lekker? Laat het ons weten via de ‘Vind ik leuk’ of ‘+1′ knop.

Roganjosh (Lamscurry) Kasjmir stijl

admin — Sun, 31 Jul 2011 21:22:20 +0000

Voorbereidingstijd: 10 minuten

Kooktijd: 35 minuten

Serveert: 4-6 personen

Ingrediënten

Lam (gewassen): 1 kg
Yoghurt (roer): 200 ml
Kruidnagels: 4
Kaneel: 4cm
Kardamom (zwart): 3
Laurierblad: 2
Geklaarde boter (ghee): 150 gr
Zout
Asafoetida (hing optioneel): mespuntje
Rode chilipoeder: 2 tl / 10 gr
Water: 400 ml
Gemberpoeder: 2 tl / 10 gr
Anijspoeder: 4 tl / 20 gr
Saffraan (optioneel): 1/2 tl / 3 grs
Garam masala (specerijenmix): 1 tl / 5 gr

Bereiding

Marineer de lam in de yoghurt, kruidnagel, kaneel, zwarte kardamom en laurier gedurende 10 minuten.
Verhit olie in een diepe pan. Voeg de lam toe en sluit af met een deksel tot het stopt met spetteren. Voeg zout en asafoetida (optioneel) toe en roer.
Kook op hoog vuur tot de yoghurt opdroogt. Verlaag het vuur en roer goed om aanbakken te voorkomen.
Sprenkel een beetje water en roer tot het vlees goudbruin is. Herhaal twee keer, en kook totdat de olie vrijkomt.
Voeg de rode chilipoeder toe, vermengd met een beetje water. Kook op hoog vuur en blijf goed roeren. Voeg de rest van het water toe, de gember- en anijspoeder, en kook nog 15 minuten.
Week de saffraan in 4 theelepels heet water; vermaal het en voeg aan de lam toe. Kook de lam totdat deze mals is en de olie is vrijgekomen. Bestrooi het met garam masala en serveer het gerecht heet.

Dit gerecht gaat goed samen met nan of basmatirijst.

Eet smakelijk!

Het Indiase-Restaurants.NL team.

PS. Vindt u dit gerecht lekker, klik dan op de ‘Vind ik leuk’ of ‘+1′ knop. Dankuwel!

Welkom bij Indiase Restaurants!

admin — Mon, 02 May 2011 12:37:34 +0000

Welkom bij Indiase Restaurants.

Houdt u ook zo van curries, of misschien wel tandoori? Of een van de vele andere gerechten uit de indiase keuken? Ga dan eens uit eten bij een van de indiase restaurants die Nederland rijk is. Laat u verrassen door de sfeervolle ambiance en de gastvrijheid waarmee u ontvangen wordt.

Zoek een restaurant via de lijst of door een zoekdracht te geven in de balk hier rechts.

Eet smakelijk!